Como se hace el helado?

En la antigüedad, el proceso utilizado para la elaboración del helado era el que se hacía cuando se mezclaba la leche, el azúcar, la nata y algún estabilizante, esta mezcla luego se la congelaba, pero durante este proceso debía ser continuamente agitada para evitar la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, “la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un recipiente que es sumergido en una mezcla de hielo molido y sal”.

Mientras que en 1913 se inventó en Estados Unidos la primera máquina continua para elaborar helados, que fue conocido como Mantecador, esta es la base de todo el proceso de fabricación. En tanto, se podría decir que básicamente consta, en la parte de afuera posee un gran cilindro de acero, el cual es congelado por un equipo muy potente de frío; mientras que en la parte de adentro, hay un batidor con aspas que van raspando las paredes del cilindro y moviendo la mezcla continuamente hasta que alcance la consistencia que posee la crema helada.