De que estan hechos los chorizos?

    El chorizo tiene un origen incierto. Es un embutido típico de todo el mundo hispanohablante. En este sentido, en España, el chorizo es una especie de salchicha curada, donde la mayoría está elaborada a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón.

    En un anónimo castellano del siglo XVI titulado Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas se detalla la "Receta para hacer chorizos": Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y después de masado, dejarlo en un vaso cubierto un día natural. Y después henchir las tripas de vaca o puerco, cual quisiéredes, de esta masa y ponerlas a secar al humo.

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