¿Que es la malta?


Ultimos

Ultimos Comentarios

La malta es un tipo de cereal que se obtiene al hacer el proceso de malteado de granos, los cuales se hacen germinar y son secados rápidamente durante el desarrollo de la planta. Una de las cosas para la cual se usa la malta es para hacer cerveza, whisky y vinagre de malta. Los granos ya malteados fabrican las enzimas que se necesitan para poder convertir el almidón  del grano en azúcar. Debido al alto contenido de enzimas, la cebada es el cereal malteado mas común. También se pueden matear otros  granos, pero la malta resultante no tiene el contenido enzimático necesario para poder convertir su propio contenido de almidón de forma completa y eficiente. Para realizar la cerveza se pueden utilizar tres tipos de malta, que son designadas por las variedades botánicas que presentan, estos tipos de malta son: la malta básica, son maltas claras que tienen gran poder enzimático y son poco horneadas, como por ejemplo pale. En segundo lugar esta las maltas aditivas, son maltas de color, que están muy horneadas y tienen un muy bajo poder enzimático y en algunos casos no tiene. Y por ultimo las maltas mixtas, que están mas tostadas que las maltas básicas, pero tienen el contenido enzimático suficiente pro sus propios azucares.

11 comentarios

Deja un comentario

Nombre *

Correo (no sera mostrado) *

Website / Blog