Que son las grasas transgenicas y porque son peligrosas?

Se considera Grasas Transgénicas a un tipo de ácido graso insaturado que ha sufrido algún grado de hidrogenación. Éste tipo de substancia se encuentra mayoritariamente en productos industrializados.

Sin embargo, han cobrado fama durante los últimos años por ser altamente peligrosos para la salud. Ocurre que las grasas transgénicas aumentan la cantidad de lipoproteínas de baja densidad en la sangre. Y disminuyen el número de proteínas de alta densidad que son las responsables de transportar lo que se conoce como colesterol bueno. Esto trae consigo la posibilidad de atraer enfermedades cardíacas o algún tipo de cáncer.

Los ácidos grasos transgénicos sufren un periodo de hidrogenación cuando se intenta solidificarlos para obtener de ellos un mayor rendimiento a nivel industrial.