Por que las papas fritas engordan?

El primer motivo que salta a la vista a la hora de saber porque la ingesta de papas fritas debe ser moderada si se quiere mantener una buena dieta, es que posee un gran contenido de almidón. Esta conocida sustancia se encarga de absorber una gran cantidad de líquidos, funciona como una esponja dentro del agua, al adquirir la mayor cantidad de líquidos posibles.

Al freír las papas, se encuentran sometidas a temperaturas que superan los cien grados centígrados. Es en ese momento en el que el almidón que posee, libera el agua, motivo por el cual, después pasa a absorber el aceite durante el hervor.

Por otra parte, el aceite, posee unas 9 calorías por cada gramo aproximadamente, considérese que eso significa casi el estado de grasa pura, y que además, en el momento es que se fríe, el aceite convierte sus grasas insaturadas en saturadas, por lo que pasan a ser más perjudiciales para el organismo.