Que es el índice glucémico o índice glicémico?

El índice glucémico o índice glicémico es el sistema que se utiliza para medir los niveles de azúcar en sangre que tienen los alimentos con la misma cantidad de carbohidratos.

Este tipo de medida comenzó a utilizarse en la década del ochenta cuando un grupo de científicos se dio cuenta que no siempre dos alimentos con idéntica carga de carbohidratos impactaban del mismo modo en el cuerpo humano.

El Indice Glucemico se utiliza para establecer medidas en alimentos con gran cantidad de carbohidratos, no se considera que sea necesario medir aquellas substancias que tienen pocos.

Muchas veces suele confundirse el IG de un alimento con su carga de carbohidratos. Es fundamental entender esa diferencia para darle un uso correcto a esta unidad de medida. Por otra parte, es preciso mencionar que el IG es fundamental para las personas que padecen diabetes. Dado que pueden controlar la carga de azúcares que van a ingerir con cada comida.